Vegosoppa med bönor & grönsaker

I det här inlägget tänkte jag dela med mig av en soppa som jag gjorde här om dagen, och som blev så jäkla god! Grundreceptet är recept på gazpacho som ska ätas kall och där bönorna inte är mixade i själva soppan, men som vanligt improviserade jag ihop ett nice recept. Jag ska försöka att få ner alla ingredienser i ungefärliga mått, för jag mäter aldrig exakt hur mycket jag använder, så ta det med en nypa salt och använd sunt förnuft när ni själva gör soppan ;)

RECEPT FÖR 2 PERSONER:

Ingredienser:

♥ 1 gurka
♥ 0,5 gullök.
♥ 1 vitlöksklyfta eller motsvarande mängd vitlökspulver
♥ 1 röd eller orange paprika
♥ 6 plommontomater
♥ En bit purjolök (kan uteslutas)
♥ Runt 300 g små vita bönor (färdigkokta)
♥ 0,5 l vatten
♥ 4 dl tomatjuice
♥ 1 grönsaksbuljongtärning
♥ Salt, peppar, sötning & chiliflakes

Gör såhär:

♥ Skala gurkan och ta bort kärnhuset. Skär alla grönsaker och lökar i små bitar. Stek en liten stund i valfri olja.
♥ Tillsätt bönor, vatten, tomatjuice och buljong. Koka cirka 20 minuter, tills allt börjar bli riktigt mjukt. 
♥ Mixa allt med en stavmixer och smaka av med salt, peppar, sötning och chiliflakes. Klart!

 
/ Emma 

En vegansk matvecka

Jag vet att ni är många som uppskattar våra matinlägg, så i det här inlägget tänkte jag skriva vad jag har planerat att äta den här veckan. Allt är helt vegetariskt, och jag länkar till de recepten som jag kan länka till :) Nu har ett par dagar redan gått på den här veckan, men såhär kan en vecka se ut för mig i vilket fall som helst!

♥ Måndag: Krämig trebönsmasala med sallad. Recept från boken "Mera vego", men sen har jag även i quinoa i grytan och ökar mängden fraiche eftersom jag brukar ha dubbelt så mycket "sås" i mina recept.
♥ Tisdag: Tacos. Recept finns HÄR men jag har ändrat det ganska mycket. Numera har jag 50/50 röda/svarta linser, skippar lök och har i lite mindre tacokrydda och kryddar istället extra med salt och sötning. Brukar även skippa vattnet helt.
♥ Onsdag: Ärtsoppa. Recept har ni HÄR men jag kommer skippa ingefära i min soppa.
♥ Torsdag: Pinchos med kompisar.
♥ Fredag: Gröna ärtbiffar med potatis och dipsås. Recept finns HÄR och jag ska prova att göra dem för första gången. Förhoppningsvis går det bra att skippa ägget, och så kommer jag att byta ut hallouimin mot vegansk mozzarella. 
♥ Lördag: Spaghetti och vegofärssås. Har köpt Anammas vegofärs som jag ska prova för första gången och improvisera ihop ett recept. Gjorde det förra veckan fast med quornfärs (som jag behövde få slut på) och det blev så enormt gott! Jag brukar ha i vegofärs, gullök, lite tomatpuré och chilisås (eller ketchup), passerade tomater, havregrädde, en skvätt kinesisk soja, salt, peppar, vitlökspulver, 1 grönsaksbuljongtärning och 1 umamibuljongtärning. Ni måste prova detta! Så himla gött :D
♥ Söndag: Linssoppa, som ni hittar HÄR. Världens bästa soppa! Har i en skvätt havregrädde i den också.

 
Jag gillar att äta varierat som ni ser, och minst 1 soppa/vecka eftersom jag älskar vegetariska soppor :) Många tror att det är svårt att äta helt vegetariskt, men det är faktiskt väldigt lätt bara du skaffar dig lite koll. Det finns så mycket råvaror att välja mellan och allt smakar så mycket bättre (enligt mig då). Enda kruxet är att det är svårt att äta ute på restaurang, i alla fall när man bor på landet som jag. Då får jag ibland fuska och äta ovo-laktovegetariskt för det finns ofta inga helt vegetariska alternativ. Tur då att Pinchos finns som faktiskt har endel vegomat också! 

/ Emma 

Dags att salt-detoxa?

Jag har konstaterat att jag verkligen behöver minska på mitt saltintag. Jag har alltid älskat salt mat, och nu när jag bara lagar mat till mig själv så saltar jag maten väldigt mycket. Antagligen har jag blivit intolerant mot saltsmaken, så jag tycker inte att maten smakar något om den inte är rejält salt. Ett exempel är i midsomras när jag skulle göra potatissallad och hade kryddat såsen med salt, peppar och lite socker. Jag bad då Anna att smaka av den för att få lite råd. Hon sa då att det kändes som att slicka på hästarnas saltsten, medan jag tyckte att det skulle behövas ungefär dubbelt så mycket salt i. Det säger nog endel.

Nu ska jag därför försöka att minska på saltet i maten successivt. När jag smakar av maten så ska jag nöja mig när jag tycker att det borde vara lite mer salt i, liksom. Så kan jag förhoppningsvis trappa ner till en lite mer hälsosam nivå. En anledning till att jag behöver kissa så himla mycket kan vara för att jag får i mig för mycket salt (njurarna behöver jobba hårdare för att rensa ut det överflödiga saltet), och det finns flera andra fördelar för hälsan med att minska på saltet.

 
Finns det någon av er som också har trappat ner på saltet eller behöver göra det? Hur gick ni tillväga i så fall? Jag är så rädd för att tycka det ska bli tråkigt att laga och äta mat eftersom jag älskar det!

/ Emma