Recept - godaste vegotacon

Jag har testat en hel del varianter av vegotacos, bland annat med linser och med vegofärs. För ett tag sen kom jag dock på hur man gör den absolut bästa vegotacon(enligt mig och Anna då), så jag tänkte dela med mig av hur jag gör till er. Tyvärr så har jag aldrig tagit några exakta mått, men om ni ska göra detta själva rekommenderar jag att använda sunt förnuft bara, och smaka av givetvis. Såhär gör jag i alla fall, och detta använder jag:

♥ Sojafärs från Anamma
♥ Passerade tomater
♥ Ketchup
♥ Tacokrydda
♥ Salt 

Okej, nu till hur allt går till! Först tar jag upp så mycket färs från frysen som jag tror att jag behöver, och lägger i en gryta/stekpanna. Sätter på pannan och tillsätter en skvätt passerade tomater. För 2 portioner färs brukar jag använda ungefär 0,5 - 1dl tomater. Jag har även i någon msk ketchup för att få lite sötma till det hela. När detta har värmts på en stund kryddar jag med tacokrydda, och jag saltar även lite extra. Tycker att vegofärs tar åt sig tacokrydda annorlunda än vanlig köttfärs och därför blir det godast att salta lite extra då den smaken kan saknas annars, och om du kryddar med mer tacokrydda blir det bara starkt istället. Med denna kombon tycker jag det blir en perfekt balans av sälta, sötma och tacosmak :) Något att tänka på är också att du behöver krydda vegofärs mer än köttfärs (enligt mig) då smaken försvinner endel, så jag har i ordentligt med krydda när jag gör tacos. Har en storpack krydda hemma (95 portioner haha) som jag höftar i varje gång jag lagar.
 
Mums! Något tråkigt att bara ha majs och paprika till dock, men smart som jag är så glömde jag köpa gurka som jag också brukar ha till ;) 

/ Emma

Vegansk korvstroganoff

I förra veckan så lagade jag och Samuel vegansk korvstroganoff för första gången, och bara tre dagar senare var vi tvungna att laga det igen, för det var SÅ himla gott!! Dessutom lagade vi 8 portioner, eftersom det är perfekt "matlåde-mat". Lika bra när en ändå är igång ;)

Du behöver(8 port):
4 förpackningar Anamma vegokorv(20st korvar)
1 stor gul lök
9 dl havregrädde
3 msk tomatpuré
2 msk ketchup
Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Börja med att steka korvarna(tina ej upp dem!) i en stekpanna med olja. Jag steker på relativt hög värme så de får ordentligt med färg. Under tiden korvarna steks så finhackas löken. Dela sedan korvarna i lagom stora bitar, antingen som slantar eller "strimlor". Stek löken i en stor kastrull. När den mjuknat så tillsätts korv, grädde, tomatpuré och ketchup. Låt koka upp, och smaka sedan av med salt och peppar. Serveras med ris och sallad!


/ Anna

Broccoli- och kikärtsgratäng

Tidigare i veckan slängde jag ihop ett recept som blev helt fantastiskt gott! Just nu är jag lite insnöad på olika gratänger eftersom det är så lätt att göra veganska sådana, plus att de är näringsrika och enkla att göra. Här kommer recept på en vegansk broccoli- och kikärtsgratäng. Jag åt den som den var, men kan tänka mig att det är gott att ha potatis eller ris till ifall du hellre vill det. 

Recept 2 portioner ungefär:
- 250 g färsk broccoli (en förpackning i vår butik iaf)
- 1 morot
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök/motsvarande mängd vitlökspulver
- 200-250 g krossade/passerade tomater
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 fpk kokade kikärtor 
- 1 tsk tomatpure
- 0,5 tsk spiskummin
- 0,5 tsk paprikapulver
- Lite lönnsirap, socker eller annan sötning
- 0,5 - 1 tsk salt
- Runt 1 dl havregrädde
- Riven veganost

Gör såhär:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Fräs lök, vitlök och riven morot i rapsolja. Tillsätt tomatpuré och kryddor. När detta har fräst ihop, ha i tomater, buljongtärning, kikärtor och koka samman. 
- Skär broccolin i buketter.
- Lägg "tomatsåsen" längst ned i en ugnsfast form. Placera broccolin ovanför denna.
- Avsluta med att sprida över havregrädde över hela gratängen och toppa med valfri riven veganost (kan uteslutas såklart).
- Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Klart!

På riktigt den godaste nya rätt jag ätit på väldigt länge!

/ Emma