Recept - champinjonpasta

Ni måste lova mig att prova det här underbara pastareceptet, om ni gillar svamp vill säga. Det är himla gott, lätt en av mina favoritrecept. Dessutom går det fort att laga, och innehåller inga animaliska produkter. Receptet är från Jävligt gott, men jag har gjort några små ändringar i det. Jag använder linspasta när jag lagar den här rätten, för att få lite mer protein. Denna använder jag. Självklart kan man ha vilken pasta som helst!

Du behöver(4 portioner):
- 600g färska champinjoner
- Olja att steka i
- 1 gul lök
- 1 påse linspasta, 320g
- 1 msk kinesisk soja
- 1 msk japansk soja
- 2 tsk torkad oregano
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 umami-buljongtärning från Kung Markatta(går bra med två grönsaksbuljongtärningar också)
- 3 dl havregrädde
- 2 dl gröna ärtor
- Salt och peppar, vitlökspulver

Gör såhär: 
Börja med att starta pastavattnet, hacka champinjonerna i lagom stora bitar och finhacka löken. Fräs champinjonerna på hög värme i en gryta utan olja tills de släppt ifrån sig all vätska och blivit lite torrare. Sänk sedan värmen och tillsätt olja och lök, fräs till löken blivit mjuk. Tillsätt soja, oregano, buljongtärningarna och havregrädde i grytan. Låt såsen koka medan pastan kokar. När det är ett par minuter kvar för pastan att koka så ska ärtorna i. Häll av pastavattnet när det kokat färdigt och blanda sedan ner pastan i såsen. Klart för servering! Ät och njut.

 
/ Anna

Recept - jordärtskocksoppa

Igår så lagade jag soppa till mig och Samuel till söndagsmiddag, och vi tyckte det var så gott att jag får köpa lunch ute idag, haha! Vi hade ostchips och parmaskinka till som jag hade i ugnen i 150 grader i ungefär 5-7 minuter. Väldigt bra kombination! Men givetvis är det lika gott med något smarrigt bröd till också.

Du behöver(3-4 portioner)
- 500g jordärtskockor
- 3 potatisar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk smör
- en skvätt vitt vin(vi hade ca 0,5dl)
- 0,5 L vatten
- 2 hönsbuljongtärningar
- 3 dl grädde
- salt och peppar

Gör såhär: 
Börja med att skala och hacka jordärtskockor, potatis och vitlök. Behöver inte vara så noga eftersom allt ska mixas senare. Lägg i en klick smör i en kastrull och stek jordärtskockor, potatis och vitlök en stund(ca 5 minuter). Häll över det vita vinet och stek ett par minuter till, och häll sedan över vattnet och buljongtärningarna. Låt koka i 15 minuter tills allt mjuknat. Mixa soppan, och häll sedan i grädden och värm upp den. Smaka av med salt och peppar. Klaaart! Ät och njut.
 

/ Anna

Recept - mandelburgare

Jag tänkte ta och bjussa på ännu ett veganskt recept som både jag och Anna älskar! Originalreceptet innehåller ägg och ost, men jag har ersatt äggen med potatismjöl, och osten går att skippa eller ersätta med veganost. Jag har tidigare använt vegansk mozarella i dessa burgare, men de har slutat sälja denna på Willys :( De är i alla fall riktigt goda ändå, enkla att laga och håller ihop sig mycket bättre än "vanliga" burgare vid stekning.

Ingredienser för 4 portioner:
♥ 1 dl okokt quinoa
♥ 1 stor gul lök
♥ 1 dl mandelmjöl
♥ 1 dl hackad sötmandel
♥ 2 msk potatismjöl
♥ 0,5 dl ströbröd
♥ 1 tsk dragon
♥ 2 tsk oregano
♥ 0,5 tsk svartpeppar
♥ 1,5 msk japansk sojasås
♥ Salt efter smak
♥ Eventuellt 1 dl riven vegansk ost

 

Gör såhär:
♥ Koka quinoan i 20 minuter.
♥ Riv/finhacka löken och blanda tillsammans med alla andra ingredienser i en bunke.
♥ Låt svälla en liten stund och stek sedan burgarna i olja på ganska hög värme. Jag brukar steka dem några minuter på varje sida. Klart!

Jag åt mina burgare med senap, ketchup och saltgurka. Allra godast är att äta med hamburgerdressing, men jag har inte hittat någon färdig utan äggula, och har varit för lat för att göra någon själv ;) 

/ Emma