Matvetepytt med halloumi

Jag tänkte att jag skulle dela med mig av en av mina favoriträtter, som kommer från receptboken "Ännu mera vego". Det är en väldigt enkel rätt som går att variera i det oändliga, och dessutom är snabblagad(allra helst om man har färdigkokt matvete i kylen).

Du behöver(4 portioner):
8 dl kokt matvete(= 4 dl okokt)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 zuccini
200 g kål(jag kör antingen vitkål eller spetskål)
200 g halloumi
2 msk japansk sojasås
Salt, peppar, ev. vitlökspulver och andra kryddor.
Olja att steka i
4 ägg

Gör såhär:
Koka nytt matvete om det inte finns färdigkokt i kylen. Hacka lök och vitlök, skala och skär morötterna i tärningar, tärna zuccinin och strimla kålen fint(funkar kalas med osthyvel). Tärna halloumin. Värm upp oljan i en wokpanna och börja med att woka zuccinin. Lägg sedan i morötterna och kålen. Woka tills det blir mjukt och får färg. Tillsätt halloumin och sedan lök och vitlök. Lägg till sist i matvete och woka tills allt blandats ordentligt. Smaka av med sojasås och kryddor! Stek gärna ägg och servera till. 

Jag brukar även göra en kall sås till på gräddfil och kryddor bara. Så enkelt! Gör nog olika från gång till gång, men brukar oftast ha i salt, peppar, vitlökspulver, paprikapulver och lite chilipulver. Hoppas det ska smaka!

Jag och Samuel åt detta som fredagsmiddag förra veckan och lyxade till det med lite vitlöksbröd till, och så hade vi en tomat- och fetaostsallad också. Så gott!

/ Anna

En riktig vitaminbombs-soppa

Jag är en riktig soppälskare och idag tänkte jag dela med mig av ett recept på en av mina favoritsoppor. Den är självklart helt vegetarisk/vegansk, och dessutom en riktig vitaminbomb. Jag passade på att laga den igår när jag var sjuk för att förhoppningsvis känna mig lite bättre idag (detta är ett tidsinställt inlägg så jag har ingen aning om hur jag mår när det publiceras, haha). Ett stort plus är att den bara tar 15-20 minuter att laga! Som vanligt använder jag sällan exakta mått när jag lagar mat, men jag har försökt sammanställa allt så gott jag kan.

Ingredienser för 2 portioner:
♥ 1 fänkålsstånd
♥ 250 g broccoli 
♥ 1 gullök 
♥ 3 dl gröna ärtor
♥ 4-5 dl vatten
♥ 1-2 dl havregrädde eller motsvarande
♥ 1 grönsaksbuljongtärning
♥ Salt, vitpeppar och eventuellt sötning

 
Gör såhär:
♥ Hacka lök, brocolli och fänkål. Fräs i olja eller margarin någon minut. Tillsätt sedan vatten + buljongtärning och koka upp. Låt detta koka i 10-15 minuter tills bitarna är mjuka.
♥ Tillsätt grädde och ärtor och koka ett par minuter till:
♥ Använd en stavmixer och mixa allting helt slätt. Smaksätt med salt, vitpeppar och socker/sötningsmedel. Klart!

 

Detta är en väldigt lättäten soppa eftersom den är helt slät och inte behöver tuggas, men jäklar vad mättsam den är! Glömmer bort det varje gång jag har ätit den och hamnar i världens matkoma efteråt, haha. Väldigt bra sjukmat med andra ord eftersom den är lättäten men samtidigt innehåller bra näring :) Roligt nog lagade Anna denna soppa igår för första gången och hon tyckte också den var skitgod!

/ Emma

Orientalisk bönsallad med ajvardressing

Som ni vet så är jag ett riktigt fan av indisk mat/kryddning. Det är så satans gott! Därför provade jag att komponera ihop en ny sallad igår som blev riktigt mumsig. Jag är ständigt på jakt efter nya goda vegetariska/veganska sallader, eftersom det är så smidigt att både äta hemma och ta med sig på tävling. Den senaste tiden har jag fastnat lite och typ bara ätit hummussallad (eftersom det är så himla gott) men vill såklart variera lite mer. Den här salladen går snabbt att göra och är perfekt att ta med! Här kommer receptet för 2 portioner :)

Ingredienser:

Salladen
♥ 1 paket valfria bönor (jag körde på kidneybönor)
♥ 0,5 dl okokt matvete
♥ Rapsolja att steka i
♥ Garam masala-krydda + salt
♥ Valfria grönsaker (jag körde på isbergssallad, gurka och paprika)

Dressingen
♥ 50/50 ajvar och fraiche
♥ Smaksätt med salt (mycket tycker jag som är salt-freak) och svartpeppar

Salladen gör du genom att först koka matveten i 15 minuter. Stek sedan matveten och bönorna (avrunna och sköljda) i oljan några minuter. Krydda med salt och garam masala-krydda. Låt detta svalna i kylen och servera med valfri mängd grönsaker och dressing. Jag gillar mycket dressing! 

Måste avslöja att jag hällde på typ dubbelt så mycket dressing efter att jag tagit bilden, hehe.

/ Emma