Världens godaste saffransbullar

Om ni inte har smakat dessa bullar, eller liknande sådana, så MÅSTE ni baka NU. Alltså jag lovar att ni inte kommer ångra er. Dessa får vanliga lussekatter att blekna, haha. Ärligt talat tycker jag lussebullar är lite tråkiga i jämförelse ;) 

Ingredienser till degen:
5 dl mjölk av valfritt slag(vi tog mandeldryck)
50 g jäst
1 g saffran(alltså två påsar)
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
0.5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör(vi tog mjölkfritt)
12-15 dl vetemjöl

Ingredienser till fyllningen:
250 g rumsvarmt smör
Vaniljsocker efter behag(vi tog MYCKET)
Lite salt efter behag

Sockerlag att pensla bullarna med efter gräddning:
1,5 dl vatten
3 dl strösocker

Gör såhär: 
Häll mjölken i en bunke. Jag bakar alltid bullar med assistent, så mycket smidigare. Smula ner jästen och tillsätt saffran, strösocker, vaniljsocker och salt. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smöret i bitar och arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen släpper från bunkens kanter och tills smöret blivit ordentligt inarbetat i degen.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla sedan ut bägge delarna till en rektangel. Bred på fyllningen på båda degrektanglarna och rulla sedan ihop till en lång rulle. Skär bullarna i ca 1,5cm breda bullar och lägg på bakpappersklädda plåtar. 
Täck bullarna med bakduk och låt jäsa i ca. 1.5 h. Sätt ugnen på 225°C när det är 20 minuter kvar av jästiden. Grädda sedan mitt i ugnen i ca. 8-9 minuter. 
Gör sockerlagen under tiden. Låt koka upp på medelvärme tills sockret löst sig i vattnet. Tag ut bullarna ur ugnen och pensla genast på sockerlagen. Toppa eventuellt med pärlsocker om du vill det, gör det direkt efter sockerlagen isåfall. Låt sedan bullarna svalna på galler. Ät och NJUT!


Vi valde att inte ha något pärlsocker på, mest för att vi inte hade något hemma haha. Det blev lika gott ändå! 

/ Anna

Fuskpinnar med världens godaste spenatsås

Jag måste bara dela med mig av receptet på min spenatsås som jag gjorde igår och åt tillsammans med potatis, ärtor och Quorns nya "fuskpinnar". Kan varmt rekommendera dessa för er som vill ha något som liknar fiskpinnar. Jag saknar fisk väldigt mycket som ni vet, så jag är glad över att ha hittat dessa som är svingoda både till remouladsås och spenatsås. Jag stekte dessa i olja och citronsaft, vilket gjorde dem ännu godare och fiskigare. 

Spenatsås är något som jag alltid har älskat. Som barn var fisk och spenatsås bland det bästa jag visste i skolan, och att nu ha lyckats veganisera denna favoritmat är niiice! Den här spenatsåsen blev min bästa någonsin skulle jag säga, efter att ha improviserat med kryddning. Ni bara måste testa! Som vanligt har jag inga exakta mått, utan kör på känsla och smak. 

Emmas megagoda spenatsås, 3-4 portioner:
♥ Fryst spenat (kanske 3-400 gram ungefär)
♥ Havregrädde (kanske 3 dl)
♥ 2 msk hackad dill
♥ 3 msk bjäst (näringsjäst)
♥ Salt, vitpeppar, svartpeppar, muskotnöt, sötning
♥ Majsstärkelse

Gör såhär:
♥ Tina upp spenaten tillsammans med en klick margarin eller olja. 
♥ Tillsätt grädde och koka upp. Sjud sedan såsen på låg värme.
♥ Tillsätt dill, bjäst, kryddor och majsstärkelse för att reda såsen. 
♥ Emmas kryddtips: Ha i ganska mycket salt (mvh saltomanen), mer vitpeppar än svartpeppar (peppra inte för mycket så den tar över smaken på såsen), bara lite muskotnöt, och sen ganska så rejält med sötning. Jag sötar med Hermesetas lättströ som är intensivare än socker, så passa er för att ha i för mycket sötning om ni också använder sötningsmedel då det väldigt lätt kan gå från för lite sött till för mycket sött snabbt! Smaka av flera gånger för att hitta exakt rätt smak :) 

Ser redan fram emot att äta detta till lunch idag också, haha...

/ Emma

Recept - Morotsbiffar med örtsås

Här om dagen lade jag upp en bild på morotsbiffar med örtsås på min insta story, och då det efterfrågades recept på detta så tänkte jag dela med mig av det här :) Det blev en väldigt god kombination i alla fall som jag kan rekommendera er att prova! 

Recept för 3-4 portioner:

Biffarna:
- 500 g morötter
- 1 lök
- 2 chiaägg (2 msk chiafrön + 6 msk vatten som får svälla 15 min)
- 0,5 dl ströbröd
- Ca 1 dl mjöl
- 1 tsk curry
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk paprikapulver
- Färska örter efter smak
- Salt & peppar

Såsen:
- 2 dl iFraiche
- En skvätt naturell soygurt 
- 1 tsk dijonsenap
- Drygt 1 dl färska örter (jag tog dill och gräslök)
- 2 msk finhackad salt/smörgåsgurka
- Citronsaft, salt, peppar och lite sötning

Gör såhär:
- Rör ihop ingredienserna till såsen och ställ in i kylen
- Stek löken i olja i några minuter. Krydda med vitlökspulver om du vill
- Blanda ihop resten av ingredienserna i en bunke. Morötterna ska vara fint rivna. Tillsätt löken och häll i såpass mycket mjöl som behövs för att biffarna ska hålla ihop.
- Stek på medelhög värme i olja tills biffarna fått färg. 

 MUMS!

/ Emma