Vegosoppa med bönor & grönsaker

I det här inlägget tänkte jag dela med mig av en soppa som jag gjorde här om dagen, och som blev så jäkla god! Grundreceptet är recept på gazpacho som ska ätas kall och där bönorna inte är mixade i själva soppan, men som vanligt improviserade jag ihop ett nice recept. Jag ska försöka att få ner alla ingredienser i ungefärliga mått, för jag mäter aldrig exakt hur mycket jag använder, så ta det med en nypa salt och använd sunt förnuft när ni själva gör soppan ;)

RECEPT FÖR 2 PERSONER:

Ingredienser:

♥ 1 gurka
♥ 0,5 gullök.
♥ 1 vitlöksklyfta eller motsvarande mängd vitlökspulver
♥ 1 röd eller orange paprika
♥ 6 plommontomater
♥ En bit purjolök (kan uteslutas)
♥ Runt 300 g små vita bönor (färdigkokta)
♥ 0,5 l vatten
♥ 4 dl tomatjuice
♥ 1 grönsaksbuljongtärning
♥ Salt, peppar, sötning & chiliflakes

Gör såhär:

♥ Skala gurkan och ta bort kärnhuset. Skär alla grönsaker och lökar i små bitar. Stek en liten stund i valfri olja.
♥ Tillsätt bönor, vatten, tomatjuice och buljong. Koka cirka 20 minuter, tills allt börjar bli riktigt mjukt. 
♥ Mixa allt med en stavmixer och smaka av med salt, peppar, sötning och chiliflakes. Klart!

 
/ Emma 
Kommentarer
Anonym säger:

Låter jättegott!! Jag får väldigt mycket inspiration från eran blogg❤️❤️

Svar: Vad kul att höra :D
Emma & Anna Elfstrand

2017-08-05 | 11:06:17

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar: